Wohin geht der Weintrend?
Bei der Wahl des richtigen Weines, lässt sich schon länger ein neuer Trend beobachten. Einige Notizen zum Weingenuss.
Längst geht man mit der Auswahl des Weines viel legerer um, trinkt z.
B. Rotwein auch zu Fisch und schafft durch diese neuen Kombinationen
neue anregende Erlebnisse für unsere nach neuen Sensationen süchtigen
Geschmacksnerven.
Freie Wahl für den Wein
Die starren Regeln galten früher einmal. Doch gibt es einige Anhaltspunkte um einen Wein auszulesen.
Es gibt Weintrinker, die „ihren“ Rotwein z. B. gefunden haben, der ähnlich einem Hauswein, überwiegend getrunken wird. Meist handelt es sich um ein sehr harmonisches Aroma.
Anderen Weinliebhabern ist es ein Vergnügen, zu jeder Mahlzeit, den passenden Wein zu finden.
Es gibt Weine, die zu vielen Gerichten passen, seien es Fleischgerichte, Fisch oder auch vegetarische Spezialitäten, wie z. B. ein dunkle Lagrein oder ein Valpolicella.
Dann gibt es Weine, wie z. B. einen Amarone der besonders gut zu Rindfleisch passt. Dies soll jedoch nicht bedeuten, dass er mit anderen Speisen nicht gut harmonisiert.
Die Wein Auswahl hat viel mit der Zubereitung der Speisen zu tun.
Winzer, Weinkenner und Köche empfehlen den Wein mit der Zubereitung der Speisen abzustimmen.
So könnte man z. B. zu einem leichten Sommergericht, zu einem Rohkostsalat einen leichten und erfrischenden Wein trinken und das könnte auch ein Rotwein, wie der Barbera’ Asti sein.
Vorsichtig sollte man aufgrund der Säure bei Mariniertem sein und zu einem dezenten Wein oder zu einer feinen eleganten Variante, wie einem Chardonnay, greifen.
Gegartes vor allem Gemüse bringt Biss und Aromen mit, die mit aromatischen Weinen harmonieren wie z. B. einem Chianti.
Gerichte im Backofen zubereitet, deren Röstaromen intensiv munden, können auch kräftige Weine vertragen.
Beim Grillfleisch oder gegrillten Fisch darf man sich nach der Würze der Speise orientieren. Scharf Gewürztes verträgt gehaltvollere Rotweine, zu mild Gewürztes passen auch erfrischende Weine.
Würzige Dressings und Saucen sollten bei der Weinwahl allerdings berücksichtigt werden, da diese neben der Zubereitung, die Speisen entscheidend beeinflussen.
Und der beste Ratschlag zum Schluss.
Es passt was mundet. Prost!
